L'ADN du plouc...

Ce magnifique papillon trouve un tas de saletés et se pose dessus;

Mais jamais l'homme ne se tiendra tranquille sur son tas d'merde...

Traduit de Joseph Conrad... Hum hum ! Librement. 

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J'ai été élevé chez les ploucs. Autrefois, l'ADN des ploucs était à base de soupe et de fromage !

Préparer la soupe, c'était une affaire de femme, découper le fromage, c'était un privilège d'homme. On ne jetait pas, on ne gaspillait rien. Le gros pain se gardait plusieurs jours, et quand il était dur, il se trempait dans la soupe...

Pour autant, personne ne parlait d'économie ou de frugalité. On "faisait attention" naturellement, comme ces gens qui font de la prose sans le savoir. C'était de la sobriété heureuse...

Des années de cantine et de resto U plus tard, le temps n'est plus à la pesanteur - ni en cuisine, ni en politique !- Après des centaines d'inspections sanitaires, j'ai observé et mangé tellement de saloperies que j'ai perdu le respect de la bouffe !*

Ce matin, en poussant un chariot entre les rayons de Carrefour, j'ai du mal à associer ces montagnes d'emballages à ce que je mange. De temps en temps, j'embarque des trucs que je n'imagine même pas dans mon assiette ! Au rayon des fromages, je contemple les tonnes de camemberts industriels, pasteurisés venus du bout du monde. Bof, pas d'envie, désenchantement - mais quel gaspillage !

Pourquoi ne pas faire du fromage localement ? Et bîn ouais, ça se fait encore. Je ne parle pas de la ferme de St Louis (Existe-t-elle toujours ?) Ni de Tennessee Farm à Bourail, où les vaches en bordure de route - nourries à la farine importée - sont surtout là pour le "greenwashing" de l'usine. La production laitière n'assure même pas 15% des produits fabriqués (?) Presque tout est fait au lait en poudre de NZ. Le pasteurisé standard y fait la loi...

 Par contre, en Calédonie, il existe encore une ferme de vaches laitières où se fabrique du fromage. Je parle de vraies vaches à l'herbe** qui donnent du vrai lait pour du vrai fromage – camembert, coulommiers, yaourt et fromage blanc- Même si il y a un peu de poudre, la texture et le goût fermier sont là, comme dans mes souvenirs de gosse. 

Attention, avec ces produits, la maturation se continue à la maison; on peut donc soit se bouffer un plâtre soit déguster un vrai fromage à point...

Il s'agit de la ferme laitière de Sarraméa (44 34 02). Les produits se trouvent sur les marchés et quelques fois à Leader Price. Et c'est pas plus cher que de l'importé du bout du monde. 

Etonnant, non ?...

*Jusqu'en 1973, on a bouffé du saumon rosit à la poudre de brique !

**Qui connait les vaches laitières sait combien cet animal est sympa.

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Tiens, à une lettre près...

Chastethé : Boisson sédative qui calme l'ardeur sexuelle.

Constipassion : Amour timide qui n'arrive pas à s'exprimer.

Médicamant : Personne qu'on fait entrer dans sa vie pour oublier un chagrin ou guérir une déprime.