Sagamore, le dernier des ploucs !

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... la routine quotidienne peut s'avérer pleine d’étonnements. Encore faut-il y faire attention.

-... Bîn là, vous tombez mal, Monsieur Gaullier, Kone ne nous a pas livré aujourd’hui...

La petite école de Noelly rassemble une vingtaine de gosses de la tribu. Chaque jour la cantine est ravitaillée par la cuisine centrale de Kone où se préparent les grands plats standards et calibrés qui seront ensuite distribués dans les cantines scolaires de toute la région. Mon boulot est d’assurer le contrôle du suivi sanitaire de ces denrées jusqu'aux écoles de la chaîne où je débarque impromptu à l’heure des repas... J'arrive donc dans les coins les plus improbables, en pantalon à pince et réglementation sous le bras.

Justement, la réglementation :

C'est le nouveau protocole HACCP* de Bruxelles ! Inutile de dire qu'appliqué à la lettre au nord de la Calédonie, ces méthodes techniques fines rayeraient  toutes les cantines de la carte sanitaire en brousse : La qualité de l'eau dite potable stupéfierait l'orthodoxie bruxelloise, et à aucun moment, la normes ISO 2000 ne mentionne le feu de bois pour le re-chauffage de la bouffe industrielle...

En clair, depuis 6 mois, je travaille consciencieusement pour un énorme canular !

... Ce jour-là, il y a une grève ou une panne dont je n’ai pas été prévenu, et la cuisine centrale n'a rien livré à Noelly. Je sens que je viens de bouffer 150 km de poussière pour rien...

- Mais vous allez manger avec nous Monsieur Gaullier. J’ai cuisiné avec c’que j’avais et j’ai préparé tout c’qui nous faut !

L ‘invitation est péremptoire. Et l’imposante mélanésienne rassemble sa tablée piaillante en quelques coup d’gueule bien sentis. Je m'assois au milieu des gosses sous le faré au bord du creek. Au menu, salade de crabes à l’ananas, filet de cerf et patates douces à la braise avec assortiment de petits fruits de la forêt comme dessert. A boire, du citron pressé à volonté... Et au diable les normes sanitaires européennes !

Sur ordre, les gosses s’égaillent  en braillant. La grosse cantinière m’attrape par le coude :

- Allez venez, je vais faire du café, et on va parler du temps d’avant...

On se dirige vers la « cuisine » où normalement on réchauffe les plats : un bâtiment brut de béton sans porte ni fenêtre où un feu de bois à même le sol sert de gazinière rustique. Dans un coin, de grosses bassines et un stock de bois. Le plafond au noir de fumée et des seaux plein d’eau du creek en guise d’évier...

- Dit donc, Madeleine, qu’est-ce qu’y a comme mouches ici !

- Awa ! Quand on fait cuire des crabes...

Je lui explique qu’avec un peu de grillage fin aux fenêtres, ça pourrait...

- Bof , me coupe Madeleine, partout où il y a des hommes, il y a des mouches et des dieux...

La remarque de Madeleine sur l'écosystème est finement observée. Je me dois de la transmettre aux bureaucrates de la Communauté Européenne !

*Hasard Analysis Critical Control Point : Méthode d'investigations sanitaire, biologique, chimique et environnemental des dangers significatifs au regard de la sécurité des aliments.

Appliquer ces pratiques dans le nord de la Calédonie... autant prêcher la sobriété volontaire à un congrès de Davos.

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Ce dimanche sent la page d'Histoire.

Dès le petit matin, la tribu est rassemblée sur la plage de Gatope. Tous les regards convergent vers l'horizon avec l'enthousiasme et la crainte d'un jour exceptionnel. Est-ce le retour d'un Dieu et la promesse du bonheur venu par la mer ? La prophétie du culte du Cargo ?

De l'horizon surgit quatre modules industriels, soit un énorme tas de ferraille venu de Chine. Ce Lego monumental sera débarqué et sanctifié en grandes pompes politico-médiatiques à la place des sacrifices humains propitiatoires. d'autrefois 

Et si ce machin métallique n'était qu'un cheval de Troie version XXIe S, abandonné à dessein par les envahisseurs du CAC 40 sur la plage de Gatope ? Quel piège dissimule-t-il ?

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